【栄養科学研究科】公開講座 「料理と科学のおいしい出会い」開講のお知らせ［9月28日・木曜日］
2023年8月31日
9月28日（木曜日）、大学院 栄養科学研究科 食品栄養領域 公開講座「料理と科学のおいしい出会い」をオンラインにて開講します。
9月28日（木曜日）、大学院 栄養科学研究科 食品栄養領域 公開講座「料理と科学のおいしい出会い」をオンラインにて開講します。
開催概要
料理と科学のおいしい出会い
料理の世界に、物理学、化学、生物学、工学の知識を取り込むとき、どんな「おいしさ」が創造されるのでしょうか。本講演では、「料理と科学」の世界的な広がりを眺め、その幸運な出会いの場面についてまずお話します。さらに、おいしさを感じる人間の能力、おいしい料理を構成する成分、おいしい料理をつくる器具といった、料理と科学の親密な関係をひもといたうえで、料理の可能性を大きく広げる「分子調理」の世界へといざないます。
＜講師＞
宮城大学食産業学群 教授
博士（農学）石川 伸一 先生
＜講師＞
宮城大学食産業学群 教授
博士（農学）石川 伸一 先生
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| 日時 | 2023年9月28日（木曜日） 18:00～19:30 |
| 開催方法 | WEB会議システム「Zoom」によるオンライン開催 |
| 対象 | 本学大学院栄養科学研究科の大学院生を対象とした講義ですが、大学・短期大学部生、教職員、一般の方も聴講いただけます。 |
| 参加費 | 無料 |
| 申し込み・ 問い合わせ先 |
聴講希望の方は下記メールアドレスへご連絡ください。 後日、パスコード等をお送りします。 eiyoukenkyu（アットマーク）sagami-wu.ac.jp ＊タイトルに「分子調理」と記載してください。 |
［栄養科学研究科］
