保瀬由江

Hose Yoshie

所属・職位：管理栄養学科　専任講師
担当科目：調理科学、調理学実習、応用調理学実習、調理科学実験
専門分野及び関連分野：調理学、調理科学

最終学歴	麻布大学大学院環境保健学研究科環境保健科学専攻
学位	種類：博士(学術) 授与大学：麻布大学
所属学会	日本栄養士会、日本調理科学会、日本栄養・食糧学会、日本栄養改善学会、日本疫学会
趣味・特技	料理、旅行、舞台鑑賞

研究テーマ

食味に関する研究
食への意識、食材の知識、調理の知識と技術力を活用した研究

受験生へのメッセージ

調理は科学です。食材をおいしい料理に仕上げるためには、沢山のコツ（科学的要素）があります。おいしい食べ物に興味がある人、おいしい料理を作りたい人、是非いらしてください。