本間祐子

Honma Yuko

所属・職位：健康栄養学科准教授
担当科目：給食管理論、給食管理実習
専門分野及び関連分野：給食経営管理、調理科学

最終学歴	和洋女子大学大学院総合生活研究科総合生活専攻博士後期課程修了
学位	種類：博士（学術）授与大学：和洋女子大学
所属学会	日本食生活学会、日本給食経営管理学会、日本調理科学会、日本栄養改善学会

授業

「給食管理」とは、献立作成にはじまり、調理、食事の提供、消費に至るまでの管理が含まれます。従って、給食を作ることだけではなく、給食に関わる一連の作業を管理することが基本になっていることを理解しなければなりません。おいしく、安全な給食をつくるための知識を学び、実習により実践することで「給食管理」業務を理解し、身に付けてもらいたいと考えています。